Es un plato muy original que probablemente nunca has probado y que te va a sorprender. Utiliza solo ingredientes de origen vegetal —lo que contribuye a minimizar el sufrimiento (animal y ambiental)— y no olvida las proteínas vegetales, aquí en forma de legumbres germinadas y frutos secos.
Para hacer este plato tienes que preparar primero tus lentejas germinadas. Si no sabes cómo, te diremos que es muy fácil y te dejamos este artículo en el que se explica. Recordemos que las legumbres germinadas (lentejas, garbanzos, alubias, etc.) son semillas que han comenzado a brotar y que resultan más digestivas y nutritivas; con más vitaminas y antioxidantes; y con menos antinutrientes, ideales para comer en verano, tanto en platos fríos como calientes.
Esta es una receta simple y flexible. Es decir, puedes jugar a modificar los ingredientes según lo que tengas a mano.
◊ Ingredientes aproximados (para unas 2 personas):
- Un vaso de guisantes.
- Dos puerros (o una cebolla).
- Dos o tres zanahorias.
- Lentejas germinadas, generosamente.
- Aceite (AOVE), sal y especias al gusto (recomendamos solo pimentón, pero puedes innovar con albahaca, orégano u otros condimentos que te gusten).
- Opcional:
- Frutos secos: almendras, pipas de girasol o de calabaza, nueces…
- Otras verduras: ajo, calabacín, pimiento rojo…
◊ Preparación:
- Trocear los puerros (o la cebolla) a trocitos pequeños y ponerlos en la sartén junto con los guisantes y un poco de aceite. Remover regularmente para que no se quemen.
- Mientras, pelamos y troceamos las zanahorias y las metemos al microondas unos 4 minutos antes de añadirlas a la sartén. Podemos saltarnos el paso del microondas, pero la zanahoria quedará un poco dura (salvo que se eche antes con más aceite).
- Si hay otras verduras, se pueden trocear y echar a la sartén directamente, o bien, pasarlas previamente unos minutos al microondas para ahorrar tiempo y utilizar menos aceite.
- Es el momento de echar los frutos secos, al gusto. Recomendamos picarlos un poco (con un almirez, por ejemplo) y tostarlos previamente en una sartén aparte, sin aceite.
- Cuando las verduras estén cocinadas, se sirven en los platos, echando por encima las lentejas germinadas. Nuestra sugerencia es no cocinar mucho las verduras. Si se quedan al dente, tienen más sabor y más nutrientes.
- Condimentar cada plato al gusto: aceite crudo, sal y pimentón (o lo que se desee).
Haz clic para ver este vídeo que lee este artículo.
◊ Acompañamientos opcionales: Se puede acompañar este plato con un filete de seitán a la plancha, con arroz blanco o con una patata asada al microondas.
Te animamos a probar esta propuesta, aunque solo sea como una receta protesta para reducir el consumo de carne y pescado. Nos sobran argumentos para evitar la comida de origen animal. Y así, tal vez, algún día dejemos de preguntarnos por qué los humanos hacemos sufrir a los animales.
Curiosidades que te pueden gustar:
- Nuestras recetas veganas o vegetarianas. Por ejemplo, una receta vegana flexible: seitán con verduras y frutos secos o nuestra paella vegana.
- Cómo y por qué hacer lentejas germinadas.
- Sin comer por el clima, las macrogranjas, los combustibles fósiles…
- Libro El día que dejé de comer animales de Javier Morales (resumen).
- Libro Hay alguien en mi plato de Barbara J. King (resumen).
- Comer carne destroza el planeta (y a los animales).
blogsostenible
Este vídeo te lee este artículo sobre vegetarianismo, veganismo, flexitarianismo y sus razones.
